Технолог продуктів
Технолог продуктів – це спеціаліст, що контролює продукти харчування по всьому його життєвому циклу, від сировини, через технологію виробництва до пакування та зберігання. Такий фахівець може розробляти та впроваджувати ефективні технології на різних етапах розвитку харчової продукції. Якісна їжа – залог здоров’я нації. Задачею харчової промисловості є максимально повна переробка сільськогосподарської продукції. Це можливо лише шляхом впровадження сучасних ефективних технологій, розробкою яких займаються технологи харчових виробництв.
Професія технолог передбачає не тільки важку працю, але і безмежні можливості для впровадження нових ідей і починань, політ творчої фантазії, а також величезні перспективи для кар’єрного зростання.
У сучасному світі в умовах твердої конкуренції технолога не обійтися, оскільки саме від нього залежить, наскільки кафе, їдальня, ресторан стануть користуватися популярністю серед споживачів, і який дохід вони будуть приносити.
Обов’язки техніка-технолога громадського харчування
• розробка нових страв і складання технологічних карток до них;
• складання графіка роботи всіх цехів на виробництві;\контроль якості продукції;
• вивчення ринку послуг громадського харчування;
• розподіл обов’язків серед персоналу;
• вивчення і впровадження нових технологій;
• контроль справності обладнання і наявності необхідного інвентарю;
• організація поставок сировини на виробництво;
• робота з документацією;
• контроль дотримання норм санітарії та гігієни;
• організація банкетів і презентацій;
• розробка плану реконструкції виробничих цехів.
Для роботи на будь-якому підприємстві громадського харчування необхідно володіти певними особистісними якостями. У техніка-технолога повинна бути відмінна пам’ять, яскраво виражені творчі здібності, відмінний естетичний смак. Комунікабельність та вміння знаходити розумні компроміси потрібні для підтримки в колективі доброзичливої атмосфери. Технік – технолог повинен бути вимогливим до підлеглих. Вміння швидко та креативно мислити в нагоді при виникненні форс-мажорних обставин.